【トルコ料理レシピ / 飲み物】 カヴン・シェルベティ(メロンジュース)

フルーツが豊富に採れるトルコで、
多くの人に愛されている甘い飲み物、シェルベット。

一見、甘いジュースの様ですが、
スパイスのニュアンスが効いています。

ここでは日本でも作りやすい、
メロンを 使ったレシピをご紹介します。

【材料】
・メロン果肉　　　300g
・はちみつ　　　　120g
・シロップ          80cc～100cc
・レモン汁　　　　1個分
・ショウガ       　お好みで
　（パウダーを使用する場合は8g、すりおろしを使用する場合は5g程度がお勧めです。）
・ローリエ　　　　 2枚
・水　　　　　　　　2L

【作り方】
①メロンと水をミキサーへ入れ、ジュース状になるまでしっかりと撹拌する。
②①にローリエ、ショウガ、シロップ、レモン汁を加え、沸騰させる。
③沸騰後、火を止めてはちみつを加え、良く冷やして出来上がり。


トルコでは冷やした状態でサービスされることが多いのですが、
お好みで氷を落としたり、炭酸水で割って飲んでも美味しいですよ。

【トルコ料理レシピ / デザート】 スルルック タトゥルス

バクラヴァに比べると、生地がシンプルな作り。
日本でも楽しみやすいデザートです。

【材料（4人分）】


※生地
・薄力粉　80g
・水　　　　250ml
　（季節により、生地が纏まる程度に加減して下さい。）
・塩　　　　ひとつまみ


※シャーベット液
・水　　　　250ml
・上白糖　170g
・バター　 15g 
 (有塩、無塩はお好みで)

※フィリング
・くるみ　　100g～150g
　（フライパンで空炒りしておくと香りが良い。）

※デコレーション
・　ピスタチオ　適量

【作り方】

①薄力粉・塩をボールに入れる。水を加えながらクレープ生地より少し重ための生地を作る。
　この分量でクレープ状の生地が8枚取れる。
②フライパンにバター（分量外） を引き、生地をクレープ状に焼いていく。
③焼き上がった生地を2枚重ね、分量の1/4に当たるくるみを中央付近、横一列に乗せる。
④③の生地を半分に折、くるみが真ん中になる様に巻いていく。
⑤生地にかけるシャーベット液は、熱々の状態が好ましい。
　④までの作業を終わらせてから作成にとりかかること。 
⑥上白糖・水・バターを鍋で沸騰させて火を消し、室温で10分間置いて馴染ませる。
⑦お皿へ巻き上がった生地を乗せ、⑥のシロップをかける。
⑧砕いたピスタチオを散らして、供出する。

【メモ】
ご家庭によって、色んな形状で出されることがあるデザートです。
今回は巻く形式をご紹介しました。

その他、バットまたは平皿に生地を4枚広げてくるみを乗せ、残りの生地4枚を被せてから、
シロップを掛ける方法もあります。

お好みで色々アレンジして下さい。

【トルコ料理の歴史 / デザート】 スルルック タトゥルス

古来からアナドル南東部に伝わる、こちらのデザートは元来”シレキ”と呼ばれます。

クルド語で”濡れた””水の”と言う意味を持つ”シレキ”と言う言葉は90年代初頭、
一部のエッセイストが音を変え、現在は”スルルック”と呼ばれる様になったとのこと。

中身は胡桃、飾りにピスタチオ。

素朴でほっこり、
美味しいデザートです。

引用： http://onedio.com/haber/turk-mutfaginda-ismiyle-kafamizi-karistiran-15-yiyecegin-hikayesi-717546